Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ. Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.

 Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu. Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.

 Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn. Để nguyên liệu tươi ngoài quầy quá lâu làm giảm chất lượng dần theo thời gian chứ không hỏng đột ngột.

 Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi. Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.

Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ.

Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt.